¿Quieres reaccionar a este mensaje? Regístrate en el foro con unos pocos clics o inicia sesión para continuar.

Patatas fritas

Sama
Sama
Cruciquense

Mensajes : 42816
Edad : 30
Debut oficial : 28/01/2008

Patatas fritas - Página 2 Empty Re: Patatas fritas

Mensaje por Sama el Lun 22 Abr 2013 - 13:46

reals escribió:
Sama escribió:

Jódete, he desvelado tu secreto
mil veces mejor mi salsa que esa. Te lo aseguro.

PD. Mi novia es cocinera-repostera. De la buttermilk sabe un rato.

Entonces seguro que si lo está

Mil gracias! La probaré Cool
reals
reals
Cruciquito
Cruciquito

Mensajes : 21562
Debut oficial : 08/04/2011

Patatas fritas - Página 2 Empty Re: Patatas fritas

Mensaje por reals el Lun 22 Abr 2013 - 13:51

La salsa es una tonteria. No tiene ningun misterio como vereis. Es lo mas facil del mundo.
Echas un acido en leche. Esperas 10 minutos, juntas esa leche con 4 o 5 condimentos mas. Los bates y al frigo una hora. Y si en vez de una hora es media hora no pasa nada.


La salsa ranch del carfur tambien sirve. Si. Pero no es lo mismo. LA que venden tiene un toque mas azucarado que no es el suyo. Aunque tampoco es una diferencia brutal.

Lo que pasa que un plato que queda tan bien, con el que podeis fardar, que es tan sencillo, si le quitais el quid, que es la salsa, y le poneis una comprada ya, os deja sin opciones a fardar.


Última edición por reals el Lun 22 Abr 2013 - 14:03, editado 1 vez
reals
reals
Cruciquito
Cruciquito

Mensajes : 21562
Debut oficial : 08/04/2011

Patatas fritas - Página 2 Empty Re: Patatas fritas

Mensaje por reals el Lun 22 Abr 2013 - 13:56

Tambien se hacer mcflurry.
Y salsa big mac.

He elevado a los altares la fast food con grasa polisaturadas.
Charlie Sheen
Charlie Sheen
Su Campechana Majestad

Mensajes : 10537
Debut oficial : 14/02/2011

Patatas fritas - Página 2 Empty Re: Patatas fritas

Mensaje por Charlie Sheen el Lun 22 Abr 2013 - 14:03

No puedes echarlas cpn el aceite frio ni muy caliente. Echas una y cuando veas que comienzan a salir burbujitas a los 10,20' echas las demas. Yo no como papas ahora casi, y les he cogiddo hasta tirria.
Sylar
Sylar
Cruciquito
Cruciquito

Mensajes : 25301
Edad : 22
Debut oficial : 18/03/2008

Patatas fritas - Página 2 Empty Re: Patatas fritas

Mensaje por Sylar el Lun 22 Abr 2013 - 14:03

Salsa big mac... humm... Embarassed
reals
reals
Cruciquito
Cruciquito

Mensajes : 21562
Debut oficial : 08/04/2011

Patatas fritas - Página 2 Empty Re: Patatas fritas

Mensaje por reals el Lun 22 Abr 2013 - 14:03

Pep Guardiola escribió:No puedes echarlas cpn el aceite frio ni muy caliente. Echas una y cuando veas que comienzan a salir burbujitas a los 10,20' echas las demas. Yo no como papas ahora casi, y les he cogiddo hasta tirria.
una cosa es no comerlas porque no es sano. Pero cogerles tirria.

La gente a la que no le gustan las patatas fritas no es gente de fiar.
Don limpio
Don limpio
Cruciquense

Mensajes : 32811
Localización : En tu armario de la limpieza
Debut oficial : 28/04/2008

Patatas fritas - Página 2 Empty Re: Patatas fritas

Mensaje por Don limpio el Lun 22 Abr 2013 - 14:35

reals escribió:
Pep Guardiola escribió:No puedes echarlas cpn el aceite frio ni muy caliente. Echas una y cuando veas que comienzan a salir burbujitas a los 10,20' echas las demas. Yo no como papas ahora casi, y les he cogiddo hasta tirria.
una cosa es no comerlas porque no es sano. Pero cogerles tirria.

La gente a la que no le gustan las patatas fritas no es gente de fiar.
Joder que no es sano tumbarte en el sofa despues de comerte una fuente de patatas fritas... Eso es vida. Lo que no es sano es pegartelo todos los dias.
reals
reals
Cruciquito
Cruciquito

Mensajes : 21562
Debut oficial : 08/04/2011

Patatas fritas - Página 2 Empty Re: Patatas fritas

Mensaje por reals el Lun 22 Abr 2013 - 14:42

Don limpio escribió:
reals escribió:
una cosa es no comerlas porque no es sano. Pero cogerles tirria.

La gente a la que no le gustan las patatas fritas no es gente de fiar.
Joder que no es sano tumbarte en el sofa despues de comerte una fuente de patatas fritas... Eso es vida. Lo que no es sano es pegartelo todos los dias.

Vida es freir a una tia buena, comertela y despues tirarte a una patata a perrito.

O al reves. Segun gustos
Sama
Sama
Cruciquense

Mensajes : 42816
Edad : 30
Debut oficial : 28/01/2008

Patatas fritas - Página 2 Empty Re: Patatas fritas

Mensaje por Sama el Lun 22 Abr 2013 - 17:13

Queremos la salsa big mac!
reals
reals
Cruciquito
Cruciquito

Mensajes : 21562
Debut oficial : 08/04/2011

Patatas fritas - Página 2 Empty Re: Patatas fritas

Mensaje por reals el Lun 22 Abr 2013 - 17:21

La receta de la salsa bigmac la revelo la propia mcdonalds hace un tiempo.

Ahora mismo no me acuerdo del todo, pero lleva un poco de ketchup, un poquito mas de vinagre y mostaza, mayonesa (bueno, en realidad es Kraft Miracle Whip, pero suerte encontrando eso en españa) azucar, pimienta negra, pimenton, cebolla en polvo (yo lo he hecho tambien con cebolla de esa frita que viene en tarro) y no se que otra cosa mas,pepinillos, creo.

Marchena
Marchena
Troll Oficial

Mensajes : 17898
Edad : 32
Localización : Carabanchel City, Ciudad sin Ley
Debut oficial : 17/06/2010

Patatas fritas - Página 2 Empty Re: Patatas fritas

Mensaje por Marchena el Lun 22 Abr 2013 - 17:31

reals escribió:
Pep Guardiola escribió:No puedes echarlas cpn el aceite frio ni muy caliente. Echas una y cuando veas que comienzan a salir burbujitas a los 10,20' echas las demas. Yo no como papas ahora casi, y les he cogiddo hasta tirria.
una cosa es no comerlas porque no es sano. Pero cogerles tirria.

La gente a la que no le gustan las patatas fritas no es gente de fiar.

Tampoco lo es la gente a la que no le gusta Estopa y a ti no te baneamos

P.D: Probaré la salsa Smile
Marod
Marod
Cruciquense

Mensajes : 38057
Edad : 36
Localización : Me han adoptado en Barcelona
Debut oficial : 11/12/2007

Patatas fritas - Página 2 Empty Re: Patatas fritas

Mensaje por Marod el Lun 22 Abr 2013 - 17:42

Joder, Reals es un partidazo!!

No me perdonaré nunca el haberlo dejado escapar...
danideco
danideco
Antipedrista Radical

Mensajes : 11129
Edad : 45
Localización : dentro de una manada de pumas
Debut oficial : 27/06/2008

Patatas fritas - Página 2 Empty Re: Patatas fritas

Mensaje por danideco el Lun 22 Abr 2013 - 17:45

Ojo con el tipo de patata que usais.... No tadas la especies de patata son aptas para freir.
Marod
Marod
Cruciquense

Mensajes : 38057
Edad : 36
Localización : Me han adoptado en Barcelona
Debut oficial : 11/12/2007

Patatas fritas - Página 2 Empty Re: Patatas fritas

Mensaje por Marod el Lun 22 Abr 2013 - 17:49

Por cierto, no se si lo sabiais pero la mejor patata de Europa es la patata alavesa.

http://www.antena3.com/programas/3d/eres-fan/que-rico/patata-alava_2010092300059.html

De hecho, en Euskadi a los vitorianos nos llaman despectivamente patateros. Nunca me lo he tomado como una ofensa. A ver a cuántos de esos que nos lo llaman no les gustan las patatas.

Hijos de puta bilbainos.
Sawyer
Sawyer
Cruciquense

Mensajes : 46992
Edad : 34
Localización : Hodor
Debut oficial : 10/12/2007

Patatas fritas - Página 2 Empty Re: Patatas fritas

Mensaje por Sawyer el Lun 22 Abr 2013 - 17:54

Las patatas fritas es la mejor guarnición para un Ivanovic poco hecho.
Breil
Breil
Su Campechana Majestad

Mensajes : 12182
Edad : 34
Debut oficial : 10/09/2010

Patatas fritas - Página 2 Empty Re: Patatas fritas

Mensaje por Breil el Lun 22 Abr 2013 - 18:05

Bueno, voy a compartir con vosotros mi técnica milenaria para freír patatas.

Para empezar no sirve cualquier patata, las patatas nuevas o tempranas son las mejores, tienen poco contenido en Almidón que a altas temperaturas se transforma en azúcar, ergo no lo queremos en nuestra patata.

El corte no es excesivamente relevante, si se cortan finas quedaran mas crujientes, pero no cremosas por dentro, cortarlas muy finas puede dar como resultado una patata dura que apuñala el paladar, no compensa.

Lo importante en el corte es que todas las patatas sean similares, en tamaño y forma por que el tiempo de "cocción" sera idéntico para todas y las patatas grandes tardaran mas en quedar en su punto que las pequeñas.

Una vez cortadas mételas en agua templada y remuevelas ligeramente, veras que sueltan espuma blanquecina y el agua se tiñe como si fuera harinosa, eso es el almidón rompiéndose. Cuelalas y vuelve a meterlas en agua limpia, cuécelas durante unos 4 o 5 minutos no mas.

Cuelalas de nuevo y friealas con el aceite lo mas caliente posible. El resultado sera una patata cremosa por dentro con una corteza muy crujiente.

Vas a tener que colar el aceite que uses y reservarlo solo para patatas fritas de esta forma, ya que va a quedar lleno de migajas de patata. Si las cortas en plan gajo, como las deluxe del macdonals, después de cocerlas puedes coger un tenedor fino y arañarlas, el aceite quedara mucho peor xD pero la corteza mejorara.

Eso son patatas bien, de nivel notable o superior, si lo que quieres son las patatas perfectas ojo, por que es un currazo.

Sáltate el paso de la cocción, fríelas con el aceita a tope hasta que empiecen a coger una textura de patata frita pero SIN que se doren, sacalas seca el aceite lo mejor que puedas y congelalas, al día siguiente fríelas con aceite nuevo, por que cada vez que fríes patatas estas liberan agua al aceite y ya no sirve para otra "ronda". Cuando se doren las sacas y polla en mano te las comes Cool

La sal SIEMPRE al final, justo antes de comerlas, echar sal a cualquier alimento es secarlo y que pierda el jugo. Si echas la sal antes la patata soltara agua y si la echas sobre la sarten jodes el aceite.

Yo prefiero sal entrefina para las patatas, que queden los cristalitos crujientes de sal sobre ellas, pero bueno eso ya son gustos...
VanBalón
VanBalón
Su Campechana Majestad

Mensajes : 10715
Debut oficial : 19/08/2009

Patatas fritas - Página 2 Empty Re: Patatas fritas

Mensaje por VanBalón el Lun 22 Abr 2013 - 18:43

Madre mía, menuda manada de gordos.
franberse
franberse
Bocachánclez

Mensajes : 8118
Edad : 39
Debut oficial : 12/09/2008

Patatas fritas - Página 2 Empty Re: Patatas fritas

Mensaje por franberse el Lun 22 Abr 2013 - 19:20

Se lo pregunto a mi mujer y te digo algo. Wink

Spoiler:
Laughing Laughing
Topiaceo
Topiaceo
Paquete infumable
Paquete infumable

Mensajes : 2788
Edad : 101
Localización : En el medio de aquí
Debut oficial : 10/06/2010

Patatas fritas - Página 2 Empty Re: Patatas fritas

Mensaje por Topiaceo el Lun 22 Abr 2013 - 20:12

Pues yo las patatas las frío siempre sin pasarlas por agua: pelar, cortar y a la sartén.
Aceite bien caliente, de girasol siempre, a fuego rápido.

Y sí, patata nueva, que se queda blanda por dentro y crujiente por fuera, y un poco de sal.
arjen
arjen
Failman

Mensajes : 10701
Debut oficial : 10/07/2011

Patatas fritas - Página 2 Empty Re: Patatas fritas

Mensaje por arjen el Lun 22 Abr 2013 - 20:14

Topiaceo escribió:Pues yo las patatas las frío siempre sin pasarlas por agua: pelar, cortar y a la sartén.
Aceite bien caliente, de girasol siempre, a fuego rápido.

Y sí, patata nueva, que se queda blanda por dentro y crujiente por fuera, y un poco de sal.
Sí, mucho mejor con aceite de girasol. Sin duda.

Y lo que ha explicado Sawyer de freírlas dos veces funciona y queda muy bien. Importantísimo el papel de cocina para escurrir bien el aceite que desprenden. Lo de la sal es por gustos. Yo cocino sin sal normalmente (salvo excepciones) y prefiero ponerla después.
Nocularios++
Nocularios++
Cruciquense

Mensajes : 31740
Edad : 23
Debut oficial : 06/03/2008

Patatas fritas - Página 2 Empty Re: Patatas fritas

Mensaje por Nocularios++ el Lun 22 Abr 2013 - 20:43

Don limpio escribió:Que no las hagas. Con el rollo de no tener freidora, se me esta quedando un tipin... Cool
La freidora es uno de los inventos más infravalorados de la historia.
Nocularios++
Nocularios++
Cruciquense

Mensajes : 31740
Edad : 23
Debut oficial : 06/03/2008

Patatas fritas - Página 2 Empty Re: Patatas fritas

Mensaje por Nocularios++ el Lun 22 Abr 2013 - 20:44

Topiaceo escribió:Pues yo las patatas las frío siempre sin pasarlas por agua: pelar, cortar y a la sartén.
Aceite bien caliente, de girasol siempre, a fuego rápido.

Y sí, patata nueva, que se queda blanda por dentro y crujiente por fuera, y un poco de sal.
Patatas fritas - Página 2 Attachment
Don limpio
Don limpio
Cruciquense

Mensajes : 32811
Localización : En tu armario de la limpieza
Debut oficial : 28/04/2008

Patatas fritas - Página 2 Empty Re: Patatas fritas

Mensaje por Don limpio el Lun 22 Abr 2013 - 20:45

Marod escribió:Por cierto, no se si lo sabiais pero la mejor patata de Europa es la patata alavesa.

http://www.antena3.com/programas/3d/eres-fan/que-rico/patata-alava_2010092300059.html

De hecho, en Euskadi a los vitorianos nos llaman despectivamente patateros. Nunca me lo he tomado como una ofensa. A ver a cuántos de esos que nos lo llaman no les gustan las patatas.

Hijos de puta bilbainos.

Aqui tambien hay muy buenas patatas. Es lo mas bueno del mundo.

Sawyer escribió:Las patatas fritas es la mejor guarnición para un Ivanovic poco hecho.
Laughing Laughing Laughing Laughing Laughing
Don limpio
Don limpio
Cruciquense

Mensajes : 32811
Localización : En tu armario de la limpieza
Debut oficial : 28/04/2008

Patatas fritas - Página 2 Empty Re: Patatas fritas

Mensaje por Don limpio el Lun 22 Abr 2013 - 20:48

Nocularios++ escribió:
Don limpio escribió:Que no las hagas. Con el rollo de no tener freidora, se me esta quedando un tipin... Cool
La freidora es uno de los inventos más infravalorados de la historia.
Completamente. El problema es que no todo el mundo esta en condiciones de usarla. Pero si, es muy grande.
Topiaceo
Topiaceo
Paquete infumable
Paquete infumable

Mensajes : 2788
Edad : 101
Localización : En el medio de aquí
Debut oficial : 10/06/2010

Patatas fritas - Página 2 Empty Re: Patatas fritas

Mensaje por Topiaceo el Lun 22 Abr 2013 - 21:28

Nocularios++ escribió:
Topiaceo escribió:Pues yo las patatas las frío siempre sin pasarlas por agua: pelar, cortar y a la sartén.
Aceite bien caliente, de girasol siempre, a fuego rápido.

Y sí, patata nueva, que se queda blanda por dentro y crujiente por fuera, y un poco de sal.
Patatas fritas - Página 2 Attachment


Mad

A mi las patatas fritas con aceite de oliva se me hacen pesadísimas...

Contenido patrocinado

Patatas fritas - Página 2 Empty Re: Patatas fritas

Mensaje por Contenido patrocinado


    Fecha y hora actual: Miér 30 Sep 2020 - 21:11